在一篇关于"强迫症福音"的图文中，有一个是：轻松且完整地取出一根虾线。这真是非常治愈的事，连美食君这个重度强迫症都看得心情舒畅。
平时我们做虾的时候，去虾线可是个麻烦事，稍不留着就断掉半截在里面，十分考验耐心。
想要完整取出虾线，有两个办法。在做白灼虾、焖虾的时候，可以从虾头部往下数第三节，用牙签挑出虾线，这个位置是最容易整根拉出虾线的。
若是制作天妇罗或是开背虾等需要打开虾壳的，就将虾平放在案板上，菜刀与案板平行，用片肉的手法将虾从虾背切开，这样就能轻松取出虾线了。
虾线中杂质很多，爱吃虾的朋友烧虾之前一定不要省略去虾线这一步哦。每只虾都要去虾线，看似繁琐，多做几次熟练了，成功率自然就高了！
砂 锅 焖 虾
鲜虾 500g/ 蘑菇 8 朵
料酒 10ml/ 生抽 20ml/ 黄豆酱 20g
白糖 / 盐 / 胡椒粉 / 姜 / 蒜 / 葱花适量
1. 鲜虾提前洗净并去掉虾线、虾须和虾枪后，用盐、料酒和胡椒粉拌匀腌制，蘑菇切片备用，黄豆酱、生抽、糖加少量盐调成酱汁。
2. 锅底加少许油，姜和蒜下锅爆香，加蘑菇下锅翻炒至变软。
3. 在锅中把鲜虾朝一个方向码放，淋入提前调配好的酱汁，盖上盖子焖煮 3-5 分钟即可。
美食君耐心码放鲜虾是为了拍出漂亮的照片，自己在家做不想花太多时间的话，可以直接将虾倒入锅中。
最后再中间撒上一把蒜蓉与葱花，以热油浇之，一个字——香！
虾与蘑菇的汁水融合在一起，才让美食君领略到什么才叫做真正的鲜掉眉毛。去虾头剥开虾壳，粉白的虾仁 Q 弹紧实，口感极佳，味道鲜美，略带回甜。
舀一勺底下的蘑菇，带着汤汁淋到米饭上，使人顿时垂涎欲滴，闻着味儿，口水不断分泌出来，有一种不吃完两碗米饭决不罢休的势头。
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